En Weidemann bland vattenbufflar.

Entreprenören Matthias Wegert driver sedan 1996 den traditionella restaurangen ”Luise” med en stor Biergarten i Berlin-Dahlem.

I avsikt att producera regionala och högkvalitativa produkter såg han sig om efter nya idéer. Så år 2000 startade han tillsammans med en bekant ett jordbruksföretag med grödor och mjölkboskap – Prignitzer Ackerbau- und Landmilch Gesellschaft (PAL). ”Vi bytte senare till vattenbuffel, men det var ren slump”, säger Matthias Wegert. Matthias Wegert letade efter en ny leverantör av mozzarella och stötte på den italienska familjen Paotellas lilla mejeri.

Högsta kvalitet för krävande kunder.

Själva tanken var att få mjölk från gårdens egna kor i Prignitz förädlad till mozzarella. Den erfarne ostmästaren på det lilla mejeriet märkte dock att smaken på mozzarellan skulle bli mycket bättre och exklusivare om man istället använde mjölk från buffel. ”Det gav mig ingen sinnesfrid och kostade mig mycket nerver”, berättar Matthias Wegert. ”Jag åkte till Italien och efter en lång sökning hittade jag en bonde som sålde mig 100 dräktiga buffelkvigor.” Men ett stort hinder måste övervinnas: strikt karantän tills alla djur visade sig vara fria från bovin virusdiarré, eller BVD. Detta tog hela nio månader - så det krävdes lite tålamod och mycket uthållighet. I slutet av 2013 var den aviserade leveranskedjan på plats: buffelmjölk från gården Wegert för tillverkning av mozzarella i Kremmen och mottagande av mozzarella därifrån i restaurang ”Luise” i Berlin. Köpare av mozzarella och burrata samt ricotta gjord på buffelmjölk inkluderar nu lyxhotell som ”Adlon” och ”Ritz-Carlton” samt exklusiva restauranger som ”Borchardt” och ”Grill Royal” i Berlin. samt gourmetdisken på KaDeWe och Butter-Lindner i Berlin och Hamburg. I restaunang och Biergarten ”Luise” säljer man även buffelmjölk och köttprodukter av buffel.

Direkt marknadsföring närmare Berlin.

När möjligheten dök upp 2019 att ta över en gård i Mittenwalde, nära Berlin, tog Wegert chansen och hela buffelhjorden flyttades dit. Det rörde sig om cirka 500 djur. ”Min plan var en gång att bygga ett utställningsmejeri i Berlin. Nu är det vettigt att koncentrera allt för marknadsföringen här i Mittenwalde och på så sätt skapa en attraktion för invånarna i närheten och för berlinarna. Början är redan gjord, på fredagar och helger öppnar har vi försäljning vid ingången till vår buffelfarm.” Köttet bearbetas också i närheten i två små slakterier i Trebbin och Klein-Eichholz. Vi marknadsför produkterna själva eller så säljer vi dem via buffelmjölkens leveranskanaler. Gården i Mittenwalde, som sysselsätter åtta heltidsanställda och tre vikarier, har 125 hektar betesmark och 75 hektar åkermark. ”De tidigare mjölkboskapsstallarna måste anpassas och byggas om för våra vattenbufflar”, säger Wegerts son Paul, som är ansvarig för projektets utveckling. ”Djuren gör mycket mer skada med sina horn än vad mjölkkor gör.” Även djurens välbefinnande togs i beaktande: med belysning med lysdioder, nya vattenkoppar och borstar.

Skräddarsydd teknik som det går att lita på.

Wegerts förlitar sig också på tillförlitlighet när det kommer till mobil teknik. Den robusta och kraftfulla teleskophjullastaren 3080LPT från Weidemann utför på ett tillförlitligt sätt de många olika dagliga jobben. ”Det var viktigt för oss att ha ett välkänt varumärke och en närliggande återförsäljare, säger Matthias Wegert. ”Vi har nära till Rema Fahrzeug & Agrartechnik här i stan. Och specifikationerna för den röda maskinen var perfekta för oss. Med stöd av försäljningskonsulten Kay-Uwe Löffler kunde vi välja ur ett ganska brett sortiment. Vi valde den låga hytten (LP = Low Position) och maskinen är bara 2,24 m hög. Däcken i dimension 12,5 / 80-18 är de största däcken (bredd och diameter) man kan ha utan att överstiga 1,6 m.” Man bestämde sig för traktorprofil på däcken så att man kunde köra ute på fälten, även om mest kör på gården som har fast underlag. Teleskoparmen kan användas för arbeten upp till 5 m, vilket är ett nyckelkrav för att stapla och hämta balar i ladan. Med snabbväxlingssystemet kan snabbt och enkelt växla redskap, så att teleskoplastaren är genast klar att användas igen. Det valda Euro-fästet gör att företaget kan använda befintliga redskap, såsom: gripskopa eller pallgaffel.