Marblelution – Le plus grand élevage de Wagyu d’Europe mise sur Weidemann.

La viande de boeuf Wagyu est incontestablement la meilleure au monde.

De nombreux agriculteurs se sont rendus à l’évidence et ont adopté le système de Marblelution – un système d’élevage qui prévoit un élevage, un engraissement et une commercialisation responsables, durables, régionaux et respectueux des boeufs Wagyu. Avec un cheptel de plus de 4 500 boeufs, Marblelution avec son réseau de plus de 60 partenaires, a décroché le titre de plus grand éleveur de Wagyu d’Europe, et se sert d’un système fermé pour assurer la conformité avec les normes d’élevage, qui sont plus strictes que les dispositions légales.

La dénomination Marblelution est composée de Marble (pour une viande de boeuf très persillée avec une forte teneur en matière grasse intermusculaire de grande qualité) et Lution (de révolution, qui doit caractériser le mode d’élevage et de commercialisation révolutionnaire). L’histoire a commencé en 2015 avec deux idées commerciales très différentes. En guise de réponse à la demande croissante en viande de boeuf noble et durable, Sebastian Röttcher et Tobias Becker a lancé avec l’entreprise Genusswert la plateforme de commercialisation de boeuf de la race bovine rouge « highland », Aberdeen, Angus parmi tant d’autres, Tobias et Robert Becker sont tombés par hasard sur le boeuf Wagyu. Ils ont acheté dix embryons Wagyu qu’ils ont implantés dans les utérus des vaches Angus.

Enfin, ils ont acheté deux génisses de la race de boeuf noble et ont fondé Waguy Thüringen. Les frères ont désormais produit par leurs soins des embryons qui sont portés par les mères porteuses. Dans le Tyrol du Sud, Stefan Rottensteiner avait pris à l’époque la relève de l’exploitation de ses parents, s’était même spécialisé dans la race Wagyu et avait créé la marque Wagyu Südtirol. En 2016, la coopérative agricole s’est lancée dans la production de lait à Haina (Thüringen) et les frères Becker ont loué l’une des étables. Ils avaient entamé leur programme d’élevage ambitieux avec 28 animaux. La distribution a été reprise par l’entreprise Genusswert. À cette époque, les fondateurs ont dû faire face au nouvel équipement technique standard de leur nouvelle exploitation.

5 000 heures sans panne.

Chez HFT, distributeur de Weidemann, ils ont trouvé un partenaire sur un pied d’égalité, qui a su les éclairer sur la technique et les a apporté un soutien dans le financement. Le premier Weidemann, un Hoftrac 1260, est arrivé dans l’exploitation à Haina. « Mario Schott, notre conseiller commercial, nous avait mis en garde sur la machine qui était bien trop petite pour l’usage que nous avions prévu », se souvient Robert Becker en riant, « mais nous ne pouvions pas nous permettre plus. » Jusqu’à présent, la machine affiche 5 000 heures au compteur et n’est pas tombée une seule fois en panne. Jusqu’à un cheptel de 300 animaux, le 1260 de Weidemann était la seule machine destinée à l’alimentation, au raclage et au répandage de la litière dans les étables. D’autres animaux reproducteurs se sont ajoutés et le programme d’élevage s’est élargi pour une croissance rapide de l’entreprise, et d’autres écuries sur le site ont été louées. Les quatre jeunes hommes ont réalisé leur ambition commune de devenir ensemble le plus grand producteur de viande noble d’Europe, en créant enfin en 2018 Marblelution avec deux secteurs d’activité : la distribution et l’élevage.

Relations plus équitables et ouvertes avec les partenaires et les fournisseurs.

Pas moins de 1 000 animaux sont actuellement élevés dans l’ancienne coopérative agricole. Depuis 2018, le travail à l’étable n’est plus accompli uniquement par la Hoftrac 1260, mais aussi par une chargeuse électronique 2080T de Weidemann. « Le partenariat avec HFT a toujours été fructueux. Nous prônons un programme commercial équitable et ouvert en termes d’élevage et de commercialisation, mais aussi de relationnel avec nos fournisseurs, » raconte Robert Becker, « si bien que HFT est à ce jour notre fournisseur pour toute technique que nous utilisons dans notre ferme. La bonne collaboration est garantie à tout moment grâce à notre communication. Chaque partie connaît ainsi son propre rôle et nous pouvons compter les uns sur les autres à 100 %. » Soutenue par plus de 60 partenaires, Marblelution élève actuellement 4 500 bœufs Wagyu, et la courbe de tendance est ascendante. Les partenaires sont souvent des agriculteurs qui ne peuvent plus vivre de l’exploitation agricole conventionnelle. Ils achètent les animaux reproducteurs chez Marblelution et pratiquent l’élevage allaitant naturel des veaux. Marblelution offre une garantie d’achat de 100 % pour les animaux produits, tant que le distributeur respecte les ambitieuses conditions de bien-être des animaux, de durabilité et de protection environnementale. Cela implique notamment le pâturage, et la stabulation en hiver exclusivement à la paille, pas de maïs ni de soja dans la nourriture etc. Ces règles sont régulièrement contrôlées par les employés. Les produits sont commercialisés aux détaillants et grossistes spécialisés, ainsi qu’à la restauration gastronomique dans toute l’Europe.