Marblelution – Il più grande allevatore di Wagyu d'Europa si affida a Weidemann.
I bovini Wagyu sono senza dubbio i bovini da carne più pregiati al mondo.
Molti agricoltori in Europa lo hanno riconosciuto e hanno aderito al sistema di Marblelution, un sistema di allevamento degli animali che si impegna nell'allevamento, nell'ingrasso e nella commercializzazione responsabile, sostenibile, regionale e rispettosa dei bovini Wagyu. Con oltre 4.500 bovini, Marblelution, insieme ai suoi oltre 60 partner, è ora il più grande allevatore di Wagyu in Europa e utilizza un sistema chiuso in modo da garantire il rispetto degli standard di allevamento degli animali, superando di gran lunga i requisiti legali.
Il nome dell'azienda Marblelution è formato da Marble (per carne di manzo fortemente marmorizzata con un contenuto di grassi intramuscolari elevato e di alta qualità) e Lution (da Revolution, che intende caratterizzare il modo rivoluzionario di allevamento e comercializzazione). La sua storia inizia nel 2015 con due idee imprenditoriali molto diverse. Mentre Sebastian Röttcher e Tobias Becker consideravano la richiesta di carne bovina di alta qualità e sostenibile e, con la loro azienda Genusswert, stavano creando una piattaforma di commercializzazione per la carne bovina delle razze Rotes Höhenvieh, Aberdeen e Angus ecc., in parallelo Tobias e Robert Becker si erano imbattuti per caso nel manzo Wagyu. Acquistarono dieci embrioni Wagyu che impiantarono nelle madri Angus.
Alla fine, acquistarono due giovenche della nobile razza bovina e fondarono Wagyu Thuringia. Da quel momento in poi, i fratelli produssero i propri embrioni, che venivano gestati dale mucche portatrici. In questo periodo Stefan Rottensteiner rilevò l'azienda dei suoi genitori in Alto Adige, si specializzò anche nella razza Wagyu e fondò il marchio Wagyu Sudtirolo. Nel 2016, la cooperativa agricola di Haina (Turingia) fermò la produzione di latte e i fratelli Becker affittarono una delle numerose stalle. Il loro ambizioso programma di allevamento lo hanno iniziato con 28 animali. La società Genusswert ha pensato alle vendite. In questo periodo, i fondatori dovevano occuparsi anche dell'allestimento tecnico della loro nuova azienda.
5.000 ore senza malfunzionamenti.
Nella figura del partner commerciale Weidemann HFT hanno trovato un partner alla loro altezza, che non solo ha fornito loro la tecnologia ma li ha anche aiutato con il finanziamento. Nel 2018 è arrivato il primo Weidemann, un Hoftrac 1260 presso l'azienda di Haina. "Il nostro consulente alle vendite Mario Schott ci aveva avvisato che la macchina sarebbe stata troppo piccola per quello che intendevamo fare”, ricorda Robert Becker ridendo, "ma non potevamo permetterci niente di più grande”. Finora, la macchina ha lavorato più di 5.000 ore e non si è guastata una sola volta. Fino a una popolazione di 300 animali, il modello 1260 di Weidemann era l'unica macchina nelle stalle ad occuparsi del mangime, del letame e delle paglia per lettiera. Il numero degli animali di riproduzione aumento insieme all'ampliamento del programma di allevamento, l'azienda crebbe rapidamente e poté affittare ulteriori stalle nella struttura. La visione condivisa dei quattro giovani, cioè diventare il più grande produttore europeo di carne pregiata ha portato alla fondazione di Marblelution nel 2018, con le sue due aree di business vendita e allevamento.
Rapporti onesti e aperti con partner e fornitori.
L'ex cooperativa agricola include ora circa 1.000 animali. Dal 2018, il lavoro nella stalla non viene più svolto solo dall'Hoftrac 1260, ma è supportato da una pala gommata telescopica Weidemann 2080T. "La partnership con HFT ha sempre funzionato bene. Perseguiamo il nostro programma commerciale onesto e aperto non solo per quanto riguarda l'allevamento e il marketing, ma anche in termini di rapporti con i nostri fornitori", afferma Robert Becker, "quindi oggi l'HFT è il nostro fornitore per ogni tecnologia che utilizziamo nelle stale di allevamento. La nostra comunicazione è stata garanzia di una buona cooperazione in ogni momento. Di conseguenza, ciascuna parte conosce la sua posizione e possiamo contare al 100% l'uno sull'altro.” Insieme a oltre 60 aziende partner, Marblelution conta oggi circa 4.500 capi di Wagyu. Bovini da allevamento – la tendenza è in continua crescita. I partner sono spesso agricoltori che non riescono più a vivere praticando l'agricoltura convenzionale. Acquistano gli animali da riproduzione da Marblelution e allevano i vitelli in un allevamento naturale di mucche nutrici. Se l'azienda partner aderisce agli elevati standard di benessere degli animali, sostenibilità e protezione ambientale,Marblelution offre una garanzia di accettazione del 100% per gli animali prodotti. Questi includono, tra le altre cose, l'allevamento al pascolo, le stalle di allevamento esclusivamente su paglia in inverno, l'assenza di mais o soia nel mangime, ecc. Queste sono criteri che vengono regolarmente controllate dai dipendenti. La commercializzazione avviene presso rivenditori specializzati, grossisti e ristoranti di lusso in tutta Europa.
