Dimensioni diverse per Windbeutelbaron.

A 1000 m sopra lo zero altimetrico sul monte Obersalzberg nell’idilliaca località di Berchtesgaden è situato il ristorante “Graflhöhe Windbeutelbaron”.

Come lascia immaginare il nome, l’azienda a conduzione familiare è specializzata nella produzione di profiteroles giganti. La particolarità dei profiteroles è la “ricetta berlinese originale”. Più di 40 anni fa un maestro pasticcere berlinese, molto legato al ristorante, ha lasciato in eredità al nonno dell'attuale proprietario del ristorante Hans Ebner la straordinaria ricetta. La ricetta è segreta, dunque Hans Ebner è l’unico a produrre i profiteroles giganti. Il profiterole gigante è conosciuto e apprezzato allo stesso modo sia dagli abitanti del luogo sia dai turisti. In estate non è inusuale vedere il ristorante ospitare ogni giorno fino a 600 persone per gustare il profiterole e godersi il panorama mozzafiato delle Alpi. Oltre alla gestione quotidiana, di sera vengono organizzati regolarmente eventi, ai quali i numerosi ospiti partecipano volentieri.

Uso prolungato nella “Winter Wonderland”.

Per far fronte all’impegno logistico sempre maggiore, nel 2015 si è deciso di acquistare un Hoftrac 1280 compatto. Questa macchina semplifica enormemente il lavoro quotidiano. Il 1280 trasporta le attrezzature per l’evento dal magazzino al ristorante, i rifiuti, gli alimenti in consegna dal parcheggio alla locanda e preserva gli spazi dedicati ai visitatori. Proprio nello scorso inverno, quando sono caduti più di 2 m di neve, abbiamo fatto un uso prolungato dell’Hoftrac. A gennaio Hans Ebner ha utilizzato il Weidemann per 90 ore di esercizio solo per spazzare la neve. “Sono molto contento di aver acquistato il 1280 con la cabina. Così utilizzare la macchina in inverno è davvero piacevole”, afferma convinto Hans Ebner. Talvolta le montagne innevate erano talmente alte che il braccio oscillante all’altezza massima non riusciva più a rimuovere gli accumuli di neve.

Salvataggio con il 1280.

L’idea di dotare il ristorante di un aiutante è venuta in mente in occasione della fiera “Alles für den Gast” (N.d.T.: tutto per la ristorazione) di Salisburgo. Dopodiché la famiglia si è informata sui vari produttori facendo delle ricerche su Internet. “Per l'acquisto del Weidemann la consulenza e l’assistenza del nostro rivenditore Steinmassl di Petting sono state decisive. È questo che ci ha convinti”, sottolinea Hans Ebner. La macchina è un valido aiuto anche al di fuori del ristorante. Con il 1280 aiutiamo volentieri anche i vicini, oppure lo utilizziamo per eventuali salvataggi. “Durante la stagione estiva può capitare che gli escursionisti si feriscano e non riescano più a camminare. I sentieri sono molto angusti, perciò veniamo spesso chiamati a intervenire con il nostro Weidemann per percorrerli e cercare i feriti”, spiega il gastronomo. La famiglia non è più disposta a rinunciare al Weidemann: “Siamo completamente soddisfatti del 1280. Lo ricompreremmo in qualsiasi momento”, dice entusiasta Hans Ebner.