Погрузчик Weidemann среди индийских водяных буйволов.

Предприниматель Маттиас Вегерт управляет рестораном с богатыми традициями «Luise» и его большим пивным садом в Берлине-Далеме с 1996 года.

Стремясь производить региональные и высококачественные продукты, он в свое время искал новые идеи. Так в 2000 году вместе с другом и партнером по бизнесу он открыл сельскохозяйственное предприятие, занимающееся растениеводством и разведением молочного скота, – Prignitzer Ackerbau- und Landmilch Gesellschaft (PAL). «Позже мы перешли на разведение индийских водяных буйволов, но это была случайность», – рассказывает Маттиас Вегерт. Маттиас Вегерт искал нового поставщика моцареллы и наткнулся на небольшой молочный завод итальянской семьи Паотелла.

Высочайшее качество для взыскательных клиентов.

Идея заключалась в том, чтобы из молока от собственных коров с фермы в регионе Пригниц там делалась моцарелла. Однако опытный мастер-сыровар небольшого молочного завода заметил, что вкус моцареллы будет намного лучше и эксклюзивнее, если использовать молоко буйволиц. «Это не давало мне покоя и стоило много нервов, – продолжает Маттиас Вегерт, – я отправился в Италию и после долгих поисков нашел фермера, который продал мне 100 стельных буйволиц». Но предстояло преодолеть серьезное препятствие: строгий карантин, пока не будет доказано, что животные не больны вирусной диареей крупного рогатого скота, сокращенно ВД КРС. Это заняло целых девять месяцев, так что потребовалось терпение и много выдержки. В конце 2013 года цепочка поставок, наконец, заработала: буйволиное молоко с фермы Вегерта отправлялось для производства моцареллы в Креммене, затем моцарелла оттуда закупалась рестораном «Luise» в Берлине. Покупателями моцареллы, бурраты и рикотты из буйволиного молока теперь являются такие фешенебельный отели, как Adlon и Ritz-Carlton, элитные рестораны Borchardt и Grill Royal в Берлине, прилавки для гурманов в KaDeWe и Butter-Lindner в Берлине и Гамбурге. В ресторане и пивном саду «Luise» также продаются буйволиное молоко и мясная продукция.

С прямым сбытом ближе к Берлину.

Когда в 2019 году появилась возможность приобрести ферму в Миттенвальде, недалеко от Берлина, Вегерт воспользовался этой возможностью и перевез все стадо буйволов. Речь шла примерно о 500 животных. «Когда-то я планировал открыть в Берлине демонстрационную сыроварню. Теперь предоставляется удобный случай сосредоточить все для саморекламы здесь, в Миттенвальде, и тем самым создать точку притяжения для местных жителей и берлинцев. Начало уже положено: по пятницам и в выходные дни прямо перед нашей фермой по разведению буйволов открывается передвижная лавка». Мясо также перерабатывается неподалеку в двух небольших мясных лавках в Треббине и Кляйн-Айххольце и реализуется самим предприятием или продается через цепочку поставок буйволиного молока. На ферме в Миттенвальде, где работают восемь штатных сотрудников и три заемных работника, обрабатывается 125 га пастбищ и 75 га пахотных земель. «Бывшие стойла для молочного скота пришлось адаптировать и переоборудовать для индийских водяных буйволов, – рассказывает сын Вегерта Пауль, отвечающий за развитие проекта. – Эти животные наносят гораздо больший ущерб своими рогами, чем молочные коровы». Благополучие животных также было принято во внимание: светодиодное освещение, новые поилки и щетки.

Надежная техника в соответствии с индивидуальными потребностями.

Когда речь идет о мобильной технике, Вегерты делают ставку на надежность. Прочный и мощный телескопический колесный погрузчик 3080LPT от Weidemann надежно выполняет множество различных ежедневных задач. «Для нас большое значение имела известная марка и дилер поблизости», – рассказывает Маттиас Вегерт. – До Rema Fahrzeug & Landtechnik здесь, в городе, рукой подать. И технические характеристики этой красной машины идеально подошли». При поддержке продавца-консультанта Кая-Уве Лёффлера мы смогли выбрать из очень широкого ассортимента. С выбранной низкой кабиной (LP = Low Position, низкая позиция) высота погрузчика составляет 2,24 метра. Шины 12.5/80-18 – это самые большие шины (по ширине и диаметру), чтобы габаритная ширина машины не превышала 1,6 м». Для движения по пастбищу выбор был сделан в пользу профиля для пахотного трактора, хотя работа ведется больше на ферме, где земля уплотнена. Телескопическая стрела может использоваться для работы на высоте до 5 метров, что является ключевым требованием для штабелирования и забора тюков в хранилище.