Marblelution: el mayor criador de Wagyū de Europa confía en Weidemann.
La raza Wagyū es sin duda el ganado vacuno más valioso del mundo.
Muchos ganaderos de Europa lo han constatado y se han unido al sistema de Marblelution, un sistema de cría de animales comprometido con la cría, el engorde y la comercialización responsable, sostenible, regional y respetuoso del ganado Wagyū. Con más de 4.500 cabezas de ganado, Marblelution, junto con sus más de 60 socios, es ahora el criador de Wagyū más grande de Europa y utiliza un sistema cerrado para garantizar el cumplimiento de los estándares de cría de animales, que superan con creces los requisitos legales.
El nombre de la empresa Marblelution está formado por las palabras Marble (en referencia al abundante veteado de esta carne de vacuno con un alto contenido de grasa intramuscular de alta calidad) y Lution (de Revolution, que pretende caracterizar esta forma revolucionaria de cría y comercialización de animales). La historia comenzó en 2015 con dos ideas de negocio muy diferentes. Mientras que Sebastian Röttcher y Tobias Becker reconocieron la demanda de carne de vacuno sostenible y de alta calidad y crearon con su empresa Genusswert una plataforma de comercialización para la carne de vacuno de las razas Rotes Höhenvieh, Aberdeen, Angus, etc., Tobias y Robert Becker se toparon por casualidad con la carne Wagyū. Compraron diez embriones Wagyū que implantaron en madres Angus.
Por último, compraron dos novillas de esta noble raza bovina y fundaron Wagyu Thüringen. A partir de entonces, los hermanos produjeron sus propios embriones, que fueron transportados por vacas portadoras. En esa época, Stefan Rottensteiner se hizo cargo del negocio de sus padres en Tirol del Sur, se especializó también en la raza Wagyū y fundó la marca Wagyu Südtirol. En 2016, la cooperativa agrícola de Haina (Turingia) dejó de producir leche y los hermanos Becker alquilaron uno de varios establos. Comenzaron su ambicioso programa de cría con 28 animales. La empresa Genusswert se hizo cargo de la comercialización. En ese momento, los fundadores también tuvieron que ocuparse del equipamiento técnico de su nueva empresa.
5.000 horas sin averías.
En HFT, el distribuidor de Weidemann, encontraron un socio a su altura que no solo podía suministrarles la tecnología, sino también ayudarles con la financiación. La primera Weidemann, una Hoftrac 1260, llegó a la empresa de Haina en 2018. «Nuestro asesor de ventas Mario Schott nos advirtió que la máquina sería demasiado pequeña para lo que planeábamos», recuerda Robert Becker riendo, «pero no podíamos permitirnos nada más grande». Hasta ahora, la máquina lleva más de 5.000 horas trabajadas y no ha fallado ni una sola vez. Hasta los 300 animales, la 1260 de Weidemann fue la única máquina en los establos que se encargaba de alimentar a los animales, retirar el estiércol y esparcir la paja. Posteriormente se incorporaron más animales destinados a la reproducción y se amplió el programa de cría, de modo que la empresa creció rápidamente y pudo alquilar más establos en las instalaciones. La visión compartida de los cuatro jóvenes de convertirse en el mayor productor de carne de alta calidad de Europa llevó finalmente a la fundación de Marblelution en 2018, con las dos áreas de negocio de comercialización y cría.
Trato justo y abierto con socios y proveedores.
En la antigua cooperativa agrícola se crían actualmente unos 1.000 animales. Desde 2018, el trabajo en el establo ya no lo realiza solo la Hoftrac 1260, sino que cuenta con el apoyo de una cargadora telescópica sobre ruedas 2080T de Weidemann. «La asociación con HFT siempre ha funcionado bien. Seguimos siendo fieles a nuestro programa comercial justo y abierto no solo en la cría y la comercialización, sino también en la relación con nuestros proveedores», afirma Robert Becker, «por lo que hoy en día, HFT es nuestro proveedor para toda la tecnología que utilizamos en la granja. Nuestra comunicación garantizó una buena cooperación en todo momento. De este modo, cada parte sabe en qué punto se encuentra y podemos confiar el uno en el otro al 100 %». Junto con más de 60 empresas asociadas, Marblelution cuenta hoy con alrededor de 4.500 vacas Wagyū para la cría, y la tendencia sigue al alza. Los socios suelen ser agricultores que ya no pueden ganarse la vida con la agricultura convencional. Compran los animales destinados a la reproducción a Marblelution y crían terneros mediante la cría natural con sus madres. Marblelution ofrece un compromiso de compra del 100 % para los animales producidos si la empresa asociada cumple con los elevados estándares relativos al bienestar animal, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Dichos estándares incluyen, por ejemplo, el pastoreo, mantener los establos exclusivamente con paja en invierno, no alimentarlos con maíz o soja en el pienso, etc.; unas normas que los empleados controlan periódicamente. La carne se comercializa en tiendas minoristas y mayoristas especializadas y restaurantes de lujo de toda Europa.
