Une autre dimension que les choux à la crème.
L’auberge « Graflhöhe Windbeutelbaron » est nichée à 1000 m d’altitude, au mont Obersalzberg, dans la province idyllique de Berchtesgaden.
Comme son nom l’indique, l’exploitation familiale est spécialisée dans la fabrication de choux à la crème géants. Leur particularité est due à leur « recette originale berlinoise ». Il y a plus de 40 ans, un chef pâtissier berlinois, très lié à l’auberge, légua de cette recette singulière au grand-père du directeur actuel Hans Ebner. Elle est restée secrète jusqu’à ce jour : Hans Ebner est donc le seul à préparer ces choux à la crème géants. Le Windbeutelbaron est connu et apprécié des autochtones comme des touristes. L’été, il n’est pas inhabituel que jusqu’à 600 clients viennent déguster les choux et profiter du magnifique panorama alpin. En plus de l'activité quotidienne, des événements ont régulièrement lieu en soirée et attirent de nombreux clients.
Une utilisation continue en « Winter Wonderland »
Afin de venir à bout des nombreuses tâches logistiques, une Hoftrac 1280 compacte a été achetée en 2015. Celui-ci facilite énormément les travaux quotidiens. Le 1280 transporte l’équipement événementiel depuis le lieu de stockage jusqu’à l’auberge, achemine les déchets, transfère les livraisons alimentaires du parking à l’auberge et maintient les voies pour les visiteurs en état. L’année dernière, lorsqu’il est tombé plus de 2 m de neige, la Hoftrac tournait en continu. En janvier, Hans Ebner a utilisé la Weidemann pendant 90 heures de service uniquement pour le déneigement. « Je suis content que nous ayons choisi le 1280 avec cabine. Cela rend les travaux hivernaux vraiment agréables », explique Hans Ebner. Les monticules de neige étaient parfois si hauts que le balancier ne parvenait parfois pas à déverser la neige à hauteur maximale.
Des interventions de sauvetage avec le 1280.
L’idée d’une aide à l'auberge nous est venue lors du salon « Alles für den Gast » (tout pour le client) à Salzbourg. La famille s’est ensuite informée sur Internet des différents fournisseurs possibles. « Les bons conseils et l’accompagnement de notre distributeur Steinmassl à Petting ont été déterminants. C’est cela qui nous a convaincus », souligne Hans Ebner. La machine est également appréciée hors de l’auberge. Le 1280 apporte volontiers son aide dans le voisinage ou participe à des interventions de sauvetage. « En été, il arrive parfois que des randonneur se blessent et ne puissent plus marcher. Les chemins de randonnés étant très étroits, on fait souvent appelle à la Weidemann pour les emprunter et aller chercher les blessés », explique le restaurateur. La famille ne veut plus se passer de la Weidemann : « Nous sommes très heureux de notre 1280. Si c’était à refaire, nous achèterions sans hésiter une Weidemann à nouveau », explique Hans Ebner avec enthousiasme.
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