Maszyna Weidemann pośród bawołów wodnych.

Przedsiębiorca Matthias Wegert od 1996 r. prowadzi tradycyjną restaurację „Luise” z dużym ogródkiem piwnym w berlińskiej dzielnicy Dahlem.

Mając na celu produkcję regionalnych i jakościowych produktów, rozglądał się wówczas za nowymi pomysłami. I tak w 2000 r. razem z zaprzyjaźnionym partnerem biznesowym założył gospodarstwo rolne, zajmujące się uprawą roli i hodowlą bydła mlecznego, Prignitzer Ackerbau- und Landmilch Gesellschaft (PAL). „Później przeszliśmy na hodowlę bawołów wodnych, ale był to przypadek” – opowiada Matthias Wegert. Matthias Wegert szukał nowego dostawcy mozzarelli i tak trafił na małą mleczarnię włoskiej rodziny Paotella.

Najwyższa jakość dla wymagających klientów.

Pomysł był taki, by zlecić produkcję mozzarelli z mleka własnych krów z gospodarstwa rolnego w Prignitz. Jednak doświadczony serowar z małej mleczarni zauważył, że smak mozzarelli jest o wiele lepszy i bardziej ekskluzywny, gdy wykorzystuje się bawole mleko. „Nie dawało mi to spokoju i kosztowało wiele nerwów” – wspomina Matthias Wegert – „pojechałem do Włoch i po długich poszukiwaniach znalazłem rolnika, który sprzedał mi 100 cielnych jałówek bawoła.” Jednak musiał on pokonać dużą przeszkodę: ścisłą kwarantannę do czasu, aż wszystkie zwierzęta zostaną uznane za wolne od wirusowej biegunki bydła, w skrócie BVD. Trwało to całe dziewięć miesięcy – więc pożądana była cierpliwość i dużo wytrwałości. Pod koniec 2013 r. ogłoszony został łańcuch dostaw: mleko bawole z gospodarstwa rolnego Wegert do produkcji mozzarelli w Kremmen i odbiór mozzarelli przez restaurację „Luise” w Berlinie. Odbiorcami mozzarelli, burraty i ricotty z mleka bawolego są luksusowe hotele takiej jak „Adlon” i „Ritz-Carlton” oraz ekskluzywne restauracje jak „Borchardt” i „Grill Royal” w Berlinie oraz delikatesy dla smakoszy w KaDeWe i Butter-Lindner w Berlinie i Hamburgu. Naturalnie w restauracji i ogródku piwnym „Luise” sprzedawane są również produkty mleczne i mięsne z bawołu.

Bliżej Berlina dzięki bezpośredniemu marketingowi.

Gdy w 2019 r. pojawiła się możliwość przejęcia gospodarstwa rolnego w Mittenwalde niedaleko Berlina, Wegert zdecydował się na ten krok i przeniósł całe stado bawołów. Dotyczyło to 500 zwierząt. „Moim planem było kiedyś założenie mleczarni pokazowej w Berlinie. Teraz sensowne jest skupienie wszystko tutaj w Mittenwalde w celu samodzielnego marketingu i stworzenia w ten sposób centrum atrakcji dla mieszkańców z okolicy oraz dla mieszkańców Berlina. Poczyniono już pierwsze kroki, w piątki i w weekendy samochód sprzedażowy jest otwierany bezpośrednio przed naszą farmą bawołów.” Również mięso jest przerabiane w dwóch niewielkich masarniach w okolicy w Trebbin i Klein-Eichholz i samodzielnie sprzedawane lub dystrybuowane za pomocą łańcucha dostaw produktów z mleka bawolego. W gospodarstwie w Mittenwalde, w którym zatrudnionych jest ośmiu pracowników pełnoetatowych i trzech pracowników tymczasowych, uprawia się 125 ha łąki i 75 ha gruntów ornych. „Wcześniejsze obory dla bydła mlecznego musiały być dostosowane do bawołów wodnych i przebudowane” – wyjaśnia Paul, syn Wegerta, który jest odpowiedzialny za realizację projektu. „Zwierzęta niszczą swoimi rogami o wiele więcej niż krowy mleczne.” Pomyślano również o dobrostanie zwierząt: dzięki oświetleniu LED, nowym poidłom i szczotkom.

Niezawodna technologia pod wymiar.

Również w przypadku mobilnej technologii rodzina Wegert stawia na niezawodność. Solidna i mocna ładowarka kołowa teleskopowa 3080LPT firmy Weidemann niezawodnie wykonuje wiele różnych codziennych zadań. „Dla nas ważna była znana marka i sprzedawca w okolicy” – podkreśla Matthias Wegert. „Mamy niedaleko do Fahrzeug & Landtechnik tutaj na miejscu. A dane techniczne tej czerwonej maszyny pasowały doskonale. Mogliśmy z pomocą doradcy klienta Kay-Uwe Löffler wybierać z bardzo szerokiej oferty. Z wybraną niską kabiną (LP = Low Position) maszyna na 2,24 m wysokości. Opony 12.5/80-18 to największy rozmiar (szerokość i średnica), aby uzyskać zewnętrzną szerokość pojazdu poniżej 1,6 m.” W przypadku jazdy po pastwisku wybór padł na profil ciągnika rolniczego, mimo że większość prac jest wykonywana w gospodarstwie na utwardzonym podłożu. Dzięki ramieniu teleskopowemu można pracować na maksymalnej wysokości 5 m, co jest głównym wymogiem przy układaniu w stos i pobieraniu bel w hali magazynowej. Dzięki systemowi szybkiej wymiany można w szybki i łatwy sposób wymieniać osprzęt dodatkowy, tak aby ładowarka kołowa teleskopowa była od razu gotowa do zastosowania. Wybrane mocowanie Euro umożliwia dalsze wykorzystywanie już posiadanego osprzętu dodatkowego, jak np. łyżki chwytakowej lub wideł do palet.